Neste artigo, você vai entender o que são os taninos e como eles influenciam na produção de cerveja. Acompanhe a seguir e aproveite a leitura.

O que são taninos?

Os taninos são compostos fenólicos de origem vegetal e podem ser encontrados em folhas, frutos verdes e áreas lenhosas de árvores e plantas. Age defendendo a planta de seus predadores. O tanino é percebido quando o animal mastiga a planta. Os taninos são liberados, amargos e adstringentes, causando repugnância ao paladar do predador.

Mas como eles chegam na cerveja? Por meio da casca do malte, no lúpulo, em algumas frutas e temperos que são usados nas receitas de cerveja.

O excesso do composto na cerveja causa adstringência, aquela sensação de amarrar a boca, como se você tivesse comido uma fruta verde, ou retrogosto, quando o aroma, sabor e sensação de boca persistem depois de engolir a cerveja.

Outras bebidas e alimentos também são ricos em taninos:

• chá;
• açaí;
• romã;
• vinho;
• nozes;
• amêndoas;
• feijão-azuki;
• chocolate amargo;
• cravo, canela e outras especiarias;
• castanhas, principalmente na casca.

Se a sua receita contar com alguns desses ingredientes, além do lúpulo e do malte, é bem provável que uma alta extração de taninos aconteça. Isso pode causar a adstringência na bebida.

A adstringência é um grande problema para a produção de cerveja?

Depende. Já fizemos um post explicando sobre a adstringência e como ela pode prejudicar a sua experiência. No entanto, quando a cerveja apresenta uma leve adstringência não há grandes problemas. Inclusive, em algumas cervejas, como as escuras ou muito lupuladas, a adstringência é uma característica do estilo, como acontece com as Pilseners, Stouts etc.

Ainda assim, a adstringência não pode se destacar de tal forma que se torne o personagem principal da cerveja.

Alguns estudos defendem o uso de ácido tânico – da classe dos taninos – na estabilização físio-química da cerveja. Com isso, podemos dizer que esses fenólicos também podem ser usados a favor da produção de cerveja. Essa discussão, porém, ficará para um outro conteúdo.

Você já teve algum problema com a extração de taninos? Comente abaixo contando a sua experiência.

Neste artigo, vamos falar sobre os principais açúcares na cerveja, como interferem na produção e porque são importantes. Confira!

Os açúcares e suas moléculas

Também chamados de carboidratos, os açúcares são formados por moléculas, que podem ser combinadas de diversas formas. Assim, formam estruturas que são importantes para a produção da cerveja.

A glicose é responsável por toda atividade energética dentro das células. Todo o processo de produção, como a fermentação das leveduras, está ligado ao consumo de glicose. Além dela, os açúcares também são formados pela frutose e a galactose, que se conectam e formam os dissacarídeos.

Uma molécula de glicose somada a uma molécula de frutose forma a sacarose, o açúcar comum que usamos no nosso dia a dia. Uma molécula de glicose somada a uma molécula de galactose forma a lactose, o açúcar do leite.

Uma molécula de glicose somada a outra molécula de glicose teremos a maltose, que é o mais importante para a produção de cerveja. A maltose é o que as leveduras fermentam. No processo de brassagem, o mosto vai ser transformado em maltose.

Algumas cepas de levedura também fermentam a maltotriose, que é a junção de três moléculas de glicose.

Açúcares na cerveja: por que são importantes

Na produção de cerveja, o mosto promove a quebra das moléculas de açúcar em tamanhos menores. Assim, as leveduras conseguem absorvê-las. Durante a fermentação e a maturação, as leveduras consomem os aminoácidos livres e proteínas de baixo peso molecular.

As proteínas não essenciais e as de alta massa molecular não são utilizadas pelas leveduras. Dessa forma, algumas dessas proteínas continuam se precipitando no mosto resfriado e no processo de fermentação, mas com menos eficiência.

As proteínas e os aminoácidos residuais ajudam na formação do corpo da cerveja, na formação de sabores especiais de estilos específicos e na retenção da espuma.

Quer saber mais sobre a produção de cerveja e como os açúcares influenciam nesse processo? Continue acompanhando o blog da Central Brew.

Neste artigo, não vamos falar sobre as características positivas dos ésteres, pois o texto é focado nos off-flavors. A seguir, você vai entender melhor sobre esse tipo de falha e como evitar os ésteres. Confira!

O que são os ésteres e como se formam?

Ésteres são compostos orgânicos formados a partir da combinação de álcoois e ácidos graxos. A junção desses dois elementos acontece durante a fermentação da cerveja. Esse processo causa uma reação química, chamada esterificação, responsável por formar os ésteres.

Os ésteres são diversos, mas os tipos mais encontrados na cerveja são o acetato de etila e o acetato de isoamila. Esses dois tipos de ésteres podem causar o sabor de pera e de banana na cerveja.

Conseguimos identificá-los na cerveja quando percebemos um sabor ou aroma frutado, como o de banana, maçã, pera, morango, framboesa etc. Essa característica vai depender de cada éster.

Se estiver presente em altas concentrações, o éster pode causar um sabor de solvente, acetona ou esmalte de unha. Ou seja, características bem desagradáveis, que tornam o éster um off-flavor.

O que pode causar os ésteres na cerveja?

Os off-flavors causados pelos ésteres, responsáveis pelo sabor de solvente, são consequências da cepa de leveduras utilizada na produção e por causa das condições de fermentação.

Isso porque as leveduras têm uma enzima chamada de Acetato Transferase (AAT), que estimula a produção de ésteres. Leveduras que possuem muito AAT, tornam a cerveja mais esterificada.

Outro fator que causa os ésteres na cerveja são as condições de fermentação, que estressam as leveduras. Abaixo, listamos outros fatores que estimulam a produção de mais ésteres na cerveja:

• cepas de leveduras selvagens ou com excesso de AAT;
• fermentação em temperaturas elevadas estimulam o crescimento das leveduras e a produção de ésteres. Por isso, cervejas que têm processos de fermentação com temperaturas mais baixas quase não apresentam esse off-flavor;
• elevação ou redução brusca da temperatura durante a fermentação;
• baixas taxas de inóculo estimula a reprodução acelerada das leveduras e aumentam a produção de AAT;
• oxigenação insuficiente do mosto;
• poucos nutrientes para as leveduras;
• alta densidade do mosto;
• lúpulos que produzem notas frutadas.

Como evitar os ésteres na cerveja?

Adotar algumas medidas vai te ajudar a evitar os ésteres na cerveja. Veja quais são abaixo:

• oxigene bem o seu mosto;
• cuidado com a taxa de inóculo;
• reduza a densidade do seu mosto;
• faça starter nas leveduras para evitar o estresse;
• durante a fermentação evite variar a temperatura;
• use uma temperatura de fermentação mais baixa;
• Se a sua cerveja não tem notas frutadas em sua receita, evite esse tipo de lúpulo;
• prefira cepas de leveduras neutras e indicadas para o estilo de cerveja que pretende produzir.

Ésteres com altas concentrações não são interessantes para nenhum estilo de cerveja. Mesmo quando encontrados em níveis baixos, os ésteres são considerados um erro de estilo para algumas cervejas. Já em outros estilos, o efeito que os ésteres causa são interessantes, pois deixam as cervejas levemente frutadas.

Características da cerveja Tripel

As características mais marcantes da cerveja Tripel são: o teor alcoólico elevado; a espuma densa e cremosa; a coloração clara; o sabor levemente frutado; as notas condimentadas, que lembram o sabor do cravo; um fundo de amargor causado pelo malte; e uma sensação um pouco mais seca do que as cervejas costumam causar.

A bebida faz parte da mesma família das belgas Dubbel e a Quadruppel, porém, a Tripel tende a ser mais adocicada e ligeiramente mais leve. Alguns exemplos famosos deste estilo de cerveja são a Bodebrown, a Wäls, a Falke Bier, a Anner, a Straffe Hendrik, a La Trappe, a Karmeliet e a Waterloo.

Uma breve história da Tripel

A Tripel, de origem belga, foi criada na década de 30 pelos monges trapistas. Devido à presença forte do álcool, a produção desta cerveja tomou força em 1919, quando a lei de Vandervelde foi aprovada, proibindo a comercialização de bebidas com teor alcoólico acima de 18%. Porém, para a sorte dos fabricantes, as restrições não incluíam cervejas e vinhos.

Devido a demanda por bebidas autorizadas com alto teor alcoólico, além da Tripel Trapista, produzida nos monastérios para custear as despesas dos monges, começaram a ser fabricadas as cervejas Tripel de Abadia, que não precisavam seguir todas as diretrizes das bebidas trapistas e não carregavam o selo ATP (Authentic Trappist Product).

Atualmente, a cerveja Tripel possui muitas variações e é considerada uma das bebidas mais exportadas para o mundo inteiro, além de ser produzida por cervejarias independentes de diversos países ao redor do globo, incluindo o Brasil.

Harmonização da Tripel

A cerveja Tripel pode ser combinadas aos pratos picantes, devido às notas condimentadas, que causam harmonização por semelhança, ou a pratos mais gordurosos, já que a Tripel é mundialmente conhecida como uma cerveja efervescente, o que ajuda a balancear os efeitos da gordura.

Também pode ser proveitoso utilizar o sabor forte e condimentado da cerveja Tripel como uma espécie de tempero especial para alimentos mais fracos, como queijos, cogumelos, massas e saladas, causando harmonização por complemento.

E aí, é fã das cervejas belgas? Conte para a gente qual é a sua Tripel preferida

O importante é saber administrar corretamente a cervejaria artesanal, garantindo vida longa ao estabelecimento, além de criar um produto que ofereça qualidade e, se possível, um diferencial em relação às marcas já consolidadas no mercado.

E aí, tem planos de abrir sua própria cervejaria artesanal e nem sabe por onde começar? Então confira as dicas que separamos para te ajudar a planejar todas as etapas!

Planejamento inicial: estude o mercado

Esta é uma regra que qualquer empreendedor deve seguir, não somente quem planeja abrir uma cervejaria artesanal. Estudar todas as especificações do mercado que pretende adentrar é uma forma de realizar os melhores investimentos e evitar surpresas desagradáveis no futuro.

A partir desse passo, você saberá quais localidades combinam a alta demanda à baixa concorrência, qual a quantidade de fornecedores com disponibilidade imediata na região, qual a facilidade de acesso ao local da cervejaria artesanal, quais as especificações legais do município, entre outros.

Garanta a melhor infraestrutura para a cervejaria artesanal

Mesmo que a produção não seja muito grande, a cervejaria artesanal ainda é um tipo de fábrica, portanto, deve ficar um pouco mais afastada de áreas residenciais, além de contar com espaço o suficiente para todas as etapas da produção da cerveja, e facilidade de manuseio para todos os serviços que acompanham, incluindo o descarte de resíduos de matérias-primas.

Antes de escolher a localidade da cervejaria artesanal, deve-se analisar a infraestrutura por completo, por exemplo, é imprescindível que haja encanamentos e eletricidade de qualidade, além de espaço o suficiente para os equipamentos, para o estoque, para atender às necessidades dos funcionários, para os escritórios administrativos e para abrigar os meios de transporte.

Caso a cervejaria artesanal possua uma loja ou um bar interno, o espaço destinado aos materiais, áreas de serviço, móveis, eletros e equipamentos próprios também devem ser colocados na conta. Neste caso, também é essencial que o proprietário tenha licença para operar um estabelecimento multifuncional.

Atente-se aos processos jurídicos

Para que a cervejaria artesanal possa começar a operar, é necessário que seja realizada a formalização do estabelecimento. O primeiro passo é contratar uma empresa especializada em contabilidade, que auxiliará em todos os processos referentes à abertura de novas empresas e na aquisição de um CNPJ.

Dentre as burocracias que serão exigidas para a formalização da cervejaria artesanal estão: a autorização do corpo de bombeiros, o alvará de funcionamento fornecido pela prefeitura, a liberação da licença ambiental e a liberação da vigilância sanitária. Além disso, as receitas de cada cerveja devem ser aprovadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Adquira os equipamentos corretos

Uma cervejaria artesanal exige equipamentos próprios para a produção, além de embalagens e rótulos para o envase. Mesmo sendo difícil indicar uma lista de materiais corretos, quando sabemos que cada estabelecimento possui suas particularidades, os equipamentos indispensáveis para qualquer microcervejaria são:

• moinho;
• caldeira de mostura e caldeira de fervura;
• tina de filtro;
• tanque de água quente;
• tanque de glicol;
• misturador de água quente/fria;
• plataforma de serviço;
• trocador de calor;
• aerador de mosto;
• painel de comando;
• tanque de fermentação e maturação;
• tanque de pressão e serviço;
• bomba para trasfega;
• barris.

Analise as matérias-primas e os fornecedores

É até redundante dizer que a qualidade da matéria-prima utilizada na fabricação da cerveja (como malte, lúpulo e levedura) influencia indiretamente na qualidade do produto final. Antes de fechar parcerias com os fornecedores para a cervejaria artesanal, analise se trabalham com bons produtos, se respeitam todas as normas sanitárias e se costumam respeitar os prazos de entrega. Estas informações são até mais importantes que o orçamento.

Selecione bem a equipe da cervejaria artesanal

Por fim, o pessoal que trabalhará no processo de produção da cerveja, na operação das máquinas, nos serviços gerais realizados dentro da cervejaria artesanal, no atendimento ao cliente e nas áreas administrativas devem ser devidamente treinados e estarem sempre motivados, afinal, contribuem diretamente na reputação do estabelecimento e qualidade do produto final.

Invista em uma boa divulgação

Chegou a hora da divulgação da cervejaria artesanal. Não adianta nada investir em um produto de qualidade se ninguém souber que ele existe, não é mesmo? Para melhorar a visibilidade do estabelecimento e do produto, confira nossas dicas para fazer a divulgação da sua cerveja artesanal!

1. Guinness book

Não é coincidência que o nome do livro dos recordes seja igual ao da maior cervejaria da Irlanda. O livro foi criado como uma ação promocional da cervejaria Guinness, a fim de responder às questões que poderiam se tornar discussões em bares e pubs frequentemente.

O livro foi idealizado na década de 50 pelo Sir. Hugh Beaver, diretor administrativo da Guinness na época, com pesquisa dos gêmeos Norris e Ross McWhirter. Atualmente, o livro possui diversas atualizações e se tornou um dos maiores best sellers de todos os tempos.

2. Cerveja como alimento para todos

A cerveja era tão popular na idade média, que chegava a ser mais consumida que a água, que não apresentava os mesmos níveis de pureza. A bebida chegou a ser conhecida como “pão líquido”, sendo o único alimento consumido pelos monges católicos durante os quarenta dias de jejum da quaresma.

Além de ser considerada como um alimento para grande parte da população, especialmente pelos trabalhadores dos portos ingleses, a cerveja era consumida em larga escala por mulheres que estavam amamentando, pois acreditavam que fortaleceria seus filhos.

Mas não para por aí: as crianças podiam beber cerveja desde muito novos, pois era considerado uma das principais fontes de nutrientes durante a idade média, sendo vista como alimento essencial para a sobrevivência dos pequenos nos períodos de inverno.

3. Cervejas produzidas por mulheres

Na idade média, as cervejas eram produzidas quase exclusivamente por mulheres, seja para a venda nas tavernas ou para consumo das famílias. O motivo dos homens assumirem a produção foi a desaprovação da independência financeira que as mulheres estavam conquistando na época.

4. Cerveja auxilia na saúde

Diversos estudos já comprovaram que cerveja, quando consumida moderadamente, pode melhorar a saúde. Segundo o Instituto Research Laboratories, da Itália, a bebida pode diminuir as chances de problemas cardíacos em até 31%.

Já estudos estadunidenses comprovam que a cerveja ajuda na reposição de cálcio e melhora a densidade dos ossos, prevenindo a osteoporose, além de reduzir em 40% as chances de desenvolvimento de pedra nos rins, devido às suas propriedades diuréticas.

5. Bebida popular

A cerveja é uma das bebidas mais consumidas do Brasil e a terceira mais consumida do mundo, ficando atrás apenas da água e do chá. A diferença principal está na forma de fabricação da bebida, já que o Brasil é um dos poucos países que utilizam o milho como matéria-prima em maior quantidade que a cevada, chegando a 45% da composição.

6. Medo de ficar sem cerveja

Já ouviu falar de cenosilicafobia? Esse é o nome dado ao medo irracional de ver um copo vazio, especialmente quando se trata de copos de cerveja. Isso explica a necessidade de encher novamente o copo, mesmo antes da cerveja acabar, atitude que pode ser observada constantemente em bares e pubs.

É claro que é importante se manter atento para os sinais de alcoolismo, para evitar que o consumo dessa bebida incrível se torne prejudicial.

O que é oxidação da cerveja?

A oxidação da cerveja é um defeito causado pela oxigenação que causa um off-flavor. Embora seja mais encontrado nas marcas industriais, devido ao processo de produção em larga escala, esse problema também pode afetar as cervejas artesanais, principalmente se houver qualquer descuido no momento da produção.

É importante lembrar também que esse problema não está relacionado a apenas alguns estilos de cerveja, podendo acontecer com qualquer uma. A oxidação da cerveja pode comprometer um lote inteiro, alterando o sabor, o aroma e, às vezes, até a coloração da bebida.

Como evitar a oxidação da cerveja?

Embora muitos acreditem que a oxidação da cerveja ocorre apenas durante a etapa quente, ela pode ocorrer em inúmeros estágios do processo de produção da bebida, desde a fervura, até o armazenamento. É essencial redobrar a atenção para que o contato direto e prolongado com o oxigênio seja evitado durante os períodos mais críticos.

Etapa quente

Uma das causas da oxidação da cerveja é o contato do oxigênio com o mosto quente, portanto, é essencial que haja o máximo possível de cuidado para não deixá-lo exposto por muito tempo durante todo o processo de maturação, até mesmo no momento de transferir de um recipiente para o outro.

Outras dicas para evitar que a oxidação da cerveja ocorra durante o processo quente são: não mexer muito no mosto durante o preparo e não agitar o mosto durante a recirculação e a transferência para a panela de fervura. Caso siga essas regrinhas, a chance de que ocorra a oxigenação excessiva durante o processo quente já diminui consideravelmente.

Fermentação e maturação

Após o resfriamento do mosto, é hora de fornecer somente oxigênio o suficiente para que as leveduras prossigam com a fermentação, sem o risco de oxidação da cerveja. O ideal é que, após a fermentação, a bebida seja transferida do balde fermentador para um tanque de maturação antes de fazer o envase, sem mexer muito com o líquido e se certificando de que o novo recipiente está bem vedado.

Durante o envase

Se não der a atenção necessária neste momento, o risco de oxidação da cerveja é muito alto, pois o contato com o oxigênio ao colocar a cerveja na garrafa é inevitável. O que pode ser feito é minimizar esse contato, deixando um espaço de 2 a 4 cm do líquido até a boca da garrafa para evitar entrada de ar, utilizar garrafas na cor âmbar e com tampas que vedam por completo, ou seja, evitar o tipo twist-off.

Armazenamento

Além de investir no recipiente correto, é necessário que a garrafa seja armazenada em temperaturas mais frias para evitar que ocorra a oxidação da cerveja mesmo após o processo de produção. Também é importante que as garrafas fiquem sempre na vertical, evitando que a superfície entre em contato com oxigênio e, se possível, evitar exposição direta à luz.

Ficou com saudade de participar de uma degustação de cervejas com os amigos? Então comece a organizar um evento na sua própria casa, basta seguir todos os protocolos de segurança e de distanciamento social e se atentar às dicas que separamos para te ajudar com todos os detalhes.

Prepare o local da degustação de cervejas

O local onde a degustação de cervejas será realizada deverá estar adequado para a ocasião. Para isso, é importante não exagerar na formalidade, a fim de trazer um clima de descontração, e contar com uma geladeira próxima, regulada na temperatura média exigida por cada cerveja escolhida.

No momento da preparação da degustação de cervejas, é importante que todos os participantes não tenham ingerido qualquer tipo de álcool nas últimas 12 horas, para que os sentidos estejam mais receptivos aos estímulos. Também é importante que não haja no ambiente qualquer interferência no olfato e paladar, como cigarros ou perfumes com odores muito fortes.

Existe um copo correto para cada tipo de cerveja

A escolha do copo correto influencia diretamente no sabor e no aroma da bebida, portanto, o ideal é ter todas as opções disponíveis. Caso não seja possível investir em todos os tipos de copos específicos, é recomendado ter, pelo menos, os três modelos a seguir:

• Pint ou half pint: são copos que possuem a base mais estreita e a boca um pouco mais larga, excelentes para a degustação de cervejas inglesas e americanas, como as pale ales, Porters, Stouts e IPAs.
• Weiss: são copos grandes o suficiente para caber todo o conteúdo da garrafa, com base estreita e a boca larga, utilizadas na degustação de cervejas de trigo alemãs.
• Lager: é uma taça muito parecida com a Weiss, porém, possui menor capacidade, uma base estreita, o meio bem largo e a boca um pouco mais estreita, ideal para a degustação de cervejas Pilsen e Lager.

É importante lembrar que, durante a degustação de cervejas, todos os copos devem ser transparentes, estar completamente limpos, sem odores e em temperatura ambiente, nunca gelados, como muitos acreditam ser a forma correta.

Limpe o paladar entre uma cerveja e outra

A sequência ideal em uma degustação de cervejas vai daquela que possui um sabor e aroma mais fraco, como a witbier, até as cervejas mais fortes e encorpadas, como a IPA. É recomendado que cervejas mais adocicadas, como a Stout, sejam consumidas por último, como seria feito com uma sobremesa.

Para ajudar a limpar o paladar, é interessante consumir alimentos gordurosos, pães, bolachas de água e sal ou queijos durante a degustação de cervejas, pois impedem que o sabor de uma bebida interfira na outra, sem cansar o paladar.

Para escolher quais cervejas estarão presentes no seu evento de degustação, conheça a nossa série especial sobre estilos de cerveja!

Kit básico para produção de cerveja artesanal

O primeiro presente ideal para cervejeiros é um kit básico de equipamentos necessários para a fabricação de cerveja artesanal, que pode ser encontrado em nossa loja com opções de litros equivalentes ao tamanho da produção. O kit básico é focado no processo de fabricação Brew in a Bag, portanto, acompanha os seguintes itens:

• Panela cervejeira com válvula extratora e tampa
• Grain Bag feito em voil
• Balde fermentador com airlock, vedante de silicone e torneira
• Chave para abrir o balde fermentador
• Termômetro cervejeiro
• Colher cervejeira
• Arrolhador de bancada
• Escova para limpeza de garrafas
• Sanitizante de equipamentos
• Gatilho para borrifador
• Tampinhas pry-off para garrafas
• Kit de insumos e receita para a fabricação de cerveja Pale Ale

Os tamanhos de equipamentos como o balde fermentador a a panela cervejeira variam conforme as opções de capacidade em litros de cerveja produzida que o kit básico oferece. As opções que disponibilizamos em nossa loja são: 10 litros, 20 litros e 30 litros.

Kit intermediário para fabricação de cerveja artesanal

Outra opção de presente ideal para cervejeiros é o kit intermediário, perfeito para pessoas que preferem um processo de fabricação com duas panelas e filtração através da bazooka, além de equipamentos adicionais que auxiliam muito na hora de produzir a própria cerveja artesanal. Os itens presentes no kit são os seguintes:

• 2 panelas cervejeiras de diferentes tamanhos, com válvula extratora e tampa
• Filtro bazooka de aço inoxidável
• Balde fermentador com airlock, vedante de silicone e torneira
• Chave para abrir o balde fermentador
• Termômetro cervejeiro
• Colher cervejeira
• Peneira cônica de aço inoxidável
• Escumadeira de alumínio
• Arrolhador de bancada
• Escova para limpeza de garrafas
• Tubo de enchimento
• Balança digital 10kg
• Sanitizante de equipamentos
• Gatilho para borrifador
• Tampinhas pry-off para garrafas
• Kit de insumos e receita para a fabricação de cerveja Pale Ale

No kit intermediário, também é possível escolher a quantidade de litros que melhor se encaixa às necessidades da pessoa que vai ganhar os presentes para cervejeiros, lembrando que os tamanhos das panelas e do balde são variáveis. As opções são: 10 litros, 20 litros e 30 litros.

Vale presente ideal para cervejeiros

Quer surpreender aquela pessoa especial com um presente incrível, porém, não tem a menor ideia de quais equipamentos estão na lista de desejos da pessoa? Então dê a opção de ela mesma escolher os melhores itens para sua produção de cerveja artesanal. Nosso Vale Presente ideal para cervejeiros será enviado ao destinatário com o valor escolhido, para gastar como quiser em nossa loja.

Conheça as 5 principais dicas para começar a fazer sua própria cerveja

O processo de fabricação de cerveja artesanal é algo que atrai muitos amantes de cerveja. No entanto, ele também pode gerar muitas dúvidas. Por onde começar? O que usar? Como adquirir o equipamento necessário? As perguntas são inúmeras e podem fazer muitas pessoas desistirem antes de tentarem realizar esse sonho.

Se essa é a situação em que você se encontra, não se preocupe: É normal ter muitas questões antes de começar a aprender alguma coisa nova. O importante é persistir para melhorar cada vez mais, entendendo cada vez melhor o processo para fazer a sua própria cerveja.

Pensando nisso, separamos 5 dicas cruciais que vão ajudar no seu aprendizado. Confira!

Evite começar com cervejas mais alcoólicas

Cervejas com alto teor alcoólico têm sabores únicos e complexos, que são muito apreciados por amantes da bebida. Por isso, às vezes, um principiante já chega com a ambição de fazer uma cerveja assim, como a Imperial Stout, Doppelbock ou Barleywine.

É compreensível: Essas cervejas têm gostos intensos e que intrigam qualquer aspirante a cervejeiro. No entanto, justamente por isso, são cervejas que possuem processos de fabricação muito mais técnicos. Ou seja: É mais fácil dar errado.

Assim, para uma pessoa iniciante na área, o ideal é começar fazendo cervejas com teor baixo de álcool. Isso porque elas possuem uma proporção de malte menor, facilitando o processo de preparação do mosto.

Crie uma comunidade

Apreciar uma cerveja complexa que você mesmo fez na companhia de amigos é uma ótima experiência. Além disso, é uma boa ideia conhecer outros cervejeiros para trocar opiniões e dicas sobre a produção de cada um.

É possível fazer esse tipo de conexão em cursos voltados para a área. Não tenha medo de tirar dúvidas, trocar informações e aprender cada vez mais. O feedback alheio pode fazer toda a diferença no seu crescimento como cervejeiro.

Comece fazendo uma cerveja simples

A melhor maneira de começar a fazer sua própria cerveja é dando preferência a opções simples. Para isso, o ideal é começar por uma cerveja com malte de cevada.

O malte de cevada é perfeito para iniciantes porque ele facilita todo o processo de fabricação. Durante a malteação, ele sofre muitas modificações, fazendo com que, durante a mosturação, a única preocupação do cervejeiro seja a conversão do amido. Isso otimiza a produção, tornando-a mais acessível para quem está começando.

Garanta a higiene do local e dos equipamentos

É algo básico, mas não custa lembrar: Garanta que os equipamentos utilizados e o local de produção estejam limpos antes de começar a fazer a cerveja. Isso também vale para as garrafas. Elas devem ser higienizadas com cuidado, para remover qualquer tipo de resíduo.

Escolha bons equipamentos

A qualidade de uma cerveja depende muito da qualidade de sua produção. E isso é influenciado pelo tipo de equipamento que você escolhe utilizar.

Sendo assim, procure obter equipamento e ingredientes de locais confiáveis. A Central Brew Store, por exemplo, é uma loja que oferece tudo que você precisa para se tornar um cervejeiro de primeira. E aí, quer saber mais? Então não perca tempo: Visite o site e confira os produtos!