Como combinar cerveja e carnes vermelhas?

A harmonização entre cerveja e carnes vermelhas segue três princípios: o de semelhança, ou seja, quando a bebida e a carne compartilham traços de sabor; o de contraste, quando há um complemento entre os sabores da cerveja e carnes vermelhas; e do corte, assim, podemos associar cervejas mais gaseificadas às carnes mais gordurosas, pois são responsáveis por limpar o paladar.

Confira as melhores combinações entre cerveja e carnes vermelhas:

Porter

A Porter é uma excelente opção para quem prefere cervejas mais encorpadas e um pouco amargas. A bebida americana combina a presença forte do malte tostado e do lúpulo aos traços de caramelo, chocolate e café, o que causa a harmonização perfeita entre a cerveja e carnes vermelhas que possuem um sabor marcante, com os steaks e a carne de carneiro.

Double IPA

A Double IPA é uma cerveja com coloração mais escura, pois conta com uma quantidade maior de lúpulo, combinado ao malte para dar um final levemente frutado. Para a harmonização entre esse tipo de cerveja e carnes vermelhas, são indicados os cortes menos gordurosos, como um filé mignon.

Rauchbier

Esta é uma excelente opção para quem deseja harmonizar cerveja e carnes vermelhas defumadas, especialmente quando são acompanhadas de algum molho, como o barbecue. Isso ocorre devido ao processo de defumação do malte na fabricação dessa cerveja, que confere um sabor levemente amadeirado, um pouco mais amargo e com traços de caramelo.

Brown Ale

A brown ale é uma cerveja que possui o equilíbrio perfeito entre o lúpulo e o malte, portanto, não é tão amarga quanto as cervejas que possuem maior quantidade de lúpulo e nem tão adocicadas quanto aquelas que possuem uma quantidade maior de malte. A combinação entre essa cerveja e carnes vermelhas é incrível, especialmente quando se trata de carnes bovinas grelhadas e bem temperadas.

Amber Lager

A Amber é uma cerveja de coloração âmbar, que combina um sabor um pouco mais adocicado a um final ligeiramente amargo, devido a utilização de malte e lúpulo na fabricação. A harmonização ideal ocorre na união entre essa cerveja e carnes vermelhas mais leves e com sabores menos marcantes, para não ofuscar seu incrível toque adocicado.

Abbey Dubbel

Essa é uma das cervejas com maior teor alcoólico da lista, podendo chegar a 9%. Sua composição leva uma quantidade muito maior de malte do que lúpulo, conferindo o sabor bem adocicado, com traços fortes de chocolate, caramelo e nozes. Por ser mais cremosa e furtada, é a opção ideal para combinar cerveja e carnes vermelhas diversas, especialmente o rosbife.

Pilsen

As pilsen são bem mais leves e agradam pessoas que não gostam muito de cervejas com um toque amargo. São excelentes opções para um churrasco mais descontraído, quando a intenção é consumir uma quantidade maior de cerveja, enquanto belisca pequenas porções de carne vermelha por vez.

Curtiu essas dicas? Conta pra gente qual é a sua harmonização ideal entre cerveja e carnes vermelhas.

A combinação exata faz toda a diferença na experiência de degustação da cerveja, por isso, separamos algumas dicas de harmonização com o estilo Malzbier, para que você possa aproveitar todo o potencial da cerveja preta.

Principais características da cerveja Malzbier

A cerveja de origem alemã possui um sabor totalmente adocicado, coloração escura e baixo teor alcoólico, não chegando a 2%.

Quando se popularizou no Brasil, a Malzbier foi considerada tão fraca, que era comercializada como um tônico, ao invés de cerveja, além de ter sido indicada para trabalhadores, crianças e gestantes. Atualmente, é reconhecida como cerveja e contraindicada para menores de 18 anos e gestantes.

A fermentação da Malzbier é bem comum, realizada com pouco lúpulo. A diferença está no pós, quando a cerveja é refrigerada acima do ponto de congelamento, mantendo a levedura inativa. Esse processo é um dos fatores que conferem o sabor e aroma adocicado a este tipo de cerveja.

Na versão brasileira da cerveja Malzbier, ainda são adicionados xarope de açúcar e caramelo após a filtração, o que causa a coloração escura e uma espuma cremosa e duradoura, características incomuns em uma cerveja que não conta com o malte tostado em sua receita.

O que é harmonização?

A harmonização entre comidas e bebidas ocorre quando o sabor de um não se sobrepõe ao do outro, conservando as características principais da cerveja e do alimento. Um exemplo clássico de harmonização é entre a cerveja de trigo com o churrasco, pois a carne não leva tanto tempero e a bebida é mais leve.

Para que a harmonização seja perfeita, também é preciso levar em consideração os contrastes entre os sabores, por exemplo, alimento picante combina com uma cerveja refrescante, alimento gorduroso pede uma cerveja mais gaseificada, e assim por diante. Além disso, combinar a coloração da cerveja com a coloração do alimento costuma ser uma boa tática.

Como harmonizar a Malzbier?

Devido ao sabor doce presente na cerveja Malzbier e a falta quase total de amargor, esse estilo é indicado para acompanhar pratos doces, como tortas (especialmente as de frutas vermelhas), bolos, pizzas doces, sorvetes, cheesecakes, chocolates, apfelstrudel, entre outros.

Mas para quem prefere que a cerveja Malzbier seja acompanhada de um prato salgado, uma boa pedida é um pato com laranja ou um caldo de mocotó.

E aí, já sabia como harmonizar a cerveja Malzbier? Comente quais outras combinações você conhece!

É claro que qualquer copo para tomar cervejas não pode, de forma alguma, influenciar no sabor ou aroma da bebida. Para isso, basta lavar todos os recipientes muito bem e com produtos neutros ou que não sejam muito aromáticos, manter em um local limpo e protegido e se certificar de que estão na temperatura ambiente antes da utilização.

A escolha do copo para tomar cervejas

Como existem muitos copos específicos para cada tipo de cerveja, fica até difícil listar todas as possibilidades, porém, existem alguns modelos que não podem faltar em qualquer degustação. Confira as opções principais e descubra se ainda precisa adicionar algum copo para tomar cerveja à sua coleção:

Copo americano: O copo americano, que leva esse nome por ser o padrão nos Estados Unidos, tem pouco menos de 200ml e é o mais encontrado em bares de países tropicais, afinal, seu tamanho é perfeito para evitar que a bebida esquente muito rápido. Esse é um copo para tomar cervejas mais leves, como Lager e Pilsen.

Copo Lager: Com capacidade entre 250 ml e 350 ml, é um dos modelos mais populares no Brasil, muito utilizado para servir cervejas Pilsen, especialmente como chopp. Seu formato é excelente para a formação e manutenção da espuma.

Copo Pint: Esse é um copo para tomar cervejas mais fortes, como as Stouts e as IPAs, muito popular nos pubs da Irlanda e do Reino Unido. Vale mencionar que o pint é uma unidade de medida, que equivale a 473 ml nos Estados Unidos e 568 ml no Reino Unido.

Mug ou Stein: As canecas possuem tamanhos que variam de 300ml a 1 litro. São muito utilizadas para servir chopes e excelentes opções para momentos em que o consumidor passa muito tempo segurando o copo, pois a alça evita que o calor das mãos passe para a bebida.

Copo Weizen: Devido ao seu formato e tamanho, esse é um copo para tomar cervejas de trigo, afinal, tem espaço para até 500 ml da bebida, permitindo que seja despejado todo o conteúdo da garrafa e formando uma espuma muito densa.

Copo Pokal: Esse modelo é considerado universal para as degustações. Com um formato oval e haste curta, este é um copo para tomar cervejas sem perder nada da experiência sensorial, pois retém os aromas, os sabores e a cremosidade da espuma.

Copo Tumbler: É um copo para tomar cervejas no estilo Witbier, já que não formam muito creme, dispensando as opções com a boca mais estreita. Seu formato é sextavado, possui um vidro rígido, que evita que o calor das mãos passe para a bebida, e capacidade para até 500 ml de cerveja.

Algumas cervejas artesanais são feitas com frutas e especiarias, então combinam bem com um prato como frango grelhado ou carne bovina. Outras cervejas são feitas com chocolate, café e outros ingredientes que também podem ser combinados bem com pratos como doces e petiscos menos salgados.

A cerveja artesanal é uma bebida que é ótima para tomar com algum acompanhamento. Também pode ser uma boa ideia combiná-la com alimentos que tenham sabores fortes ou picantes. No artigo de hoje, falaremos mais sobre quais são os melhores acompanhamentos para cervejas artesanais. Entenda melhor nossas dicas logo abaixo e não perca as novidades do nosso blog.

Quais são os melhores acompanhamentos para cervejas artesanais?

Acompanhamentos são uma parte importante de uma refeição. Eles podem ser uma ótima maneira de adicionar alguma variedade e trazer uma nova experiência culinária.

Os melhores acompanhamentos para cervejas artesanais são aqueles que combinam bem com os sabores da cerveja. Por isso, é essencial compreender o estilo da cerveja que você está tomando e quais são os sabores que ela traz para seu paladar.

Quando se trata de harmonizar comida e bebida, existem algumas regras que devem ser seguidas. Deve haver um equilíbrio entre o líquido e o sólido, e é importante ter em mente quais sabores se complementam.

Fonte: Freepik

Alguns acompanhamentos populares para cervejas artesanais são:

• Batata frita;
• Frango Grelhado;
• Frios e Saladas;
• Camarão;
• Carne em diversos tipos;
• Cogumelos salteados e muitos outros.

Algumas pessoas podem pensar que os acompanhamentos não são importantes para as cervejas artesanais. No entanto, muitas gostam de apreciar o sabor de uma cerveja artesanal com um ótimo acompanhamento.

Muitas pessoas gostam de servir a cerveja com algo como uma tábua de charcutaria ou um prato de queijos. Isso adicionará sabor e textura à cerveja e a tornará mais interessante para beber. Em segundo lugar, também gostam de servir a cerveja com algum tipo de aperitivo leve, como pequenos pedaços de homus, azeitonas ou tapenade.

Essas pequenas mordidas fornecerão mais sabor do que um acompanhamento, e também tornarão mais fácil para as pessoas comerem enquanto bebem sua cerveja, sem ficarem muito “cheias” rapidamente.

Fonte: Freepik

Como escolher a cerveja ideal para seu paladar?

Existem muitos tipos diferentes de cerveja. Embora algumas cervejas sejam mais populares do que outras, é importante conhecer o tipo de cerveja que você gosta. Uma maneira de descobrir qual tipo de cerveja é melhor para o seu gosto é experimentar uma variedade de cervejas até encontrar uma que se adapte ao seu paladar.

A escolha da cerveja deve ser feita de forma que o consumidor possa apreciar o sabor e o cheiro, sem ficar sobrecarregado por isso. A cerveja deve ser leve e fácil de beber. Há muitos fatores a serem considerados na escolha de uma cerveja, como sabor, teor alcoólico, se é gaseificada ou não, e assim por diante.

Fonte: Freepik

Obtenha tudo que precisa para fazer sua cerveja conosco

Agora que você já sabe quais são os melhores acompanhamentos para a cerveja artesanal, é hora de começar a pesquisar formas de obter o que é preciso para fazer a sua cerveja. O ideal é contar com uma loja de alta qualidade, que possua todos os equipamentos necessários para qualquer cervejeiro iniciante.

A Central Brew, empresa de insumos para cerveja artesanal, é uma ótima opção. Além de ter todos os ingredientes importantes para a produção de cerveja, a loja também conta com kits de insumos para as mais variadas necessidades. Visite e dê uma olhada nos produtos para saber mais!