Apesar de ser um equipamento que, de forma geral, é bastante semelhante às outras opções do mercado, a panela cervejeira deve ser bem selecionada. Alguns aspectos podem ajudar na produção. Veja as dicas que vamos listar a seguir para te ajudar a escolher a sua panela cervejeira. Confira!

8 dicas para escolher a panela cervejeira ideal para a sua produção

Material

As panelas de cobre foram as mais usadas durante muito tempo. Entretanto, seu alto custo fez com que o uso de outros materiais se tornasse mais comum. É o caso do alumínio e do inox. Cada um tem suas vantagens e desvantagens e o cervejeiro deve avaliá-las antes de optar por um material ou outro.

Quem está começando, por exemplo, e ainda não quer fazer um alto investimento, encontrará o melhor custo na panela cervejeira de alumínio. Por outro lado, o inox suporta materiais de limpeza mais agressivos, como a soda cáustica, por exemplo.  O alumínio também tem baixa condutividade térmica. Isso ajuda a reter o calor da brassagem e melhora o controle da temperatura.

Preço

O preço pode variar de acordo com o material e a espessura da panela. O alumínio é mais barato do que o inox. Outro ponto que influencia é no volume de produção A produção de 100 litros de cerveja, por exemplo, exige o uso da panela de inox.

Durabilidade

A durabilidade está relacionada com o investimento e com o material da panela. O alumínio, que é mais caro e resistente, tem durabilidade maior. Além disso, o alumínio pode oxidar e uma produção em alto volume pode deformar a panela. O material é menos resistente a altas temperaturas do que o inox.

Condução de calor

O alumínio atinge uma temperatura com mais velocidade, mas nem sempre consegue conservar o calor com eficiência. Com o inox acontece o contrário, demora mais para atingir a temperatura desejada, mas conserva o calor por mais tempo. Isso facilita o controle de temperatura das rampas de brassagens.

Espessura

É a espessura que vai determinar a condução de calor. Quanto mais grossa, menor a condução de calor. Mesmo que você opte por uma panela de inox, se a sua espessura for fina, o calor será mantido por menos tempo. Com as panelas de alumínio esse tempo será menor ainda.

A espessura ideal de uma panela de inox para até 50 litros, por exemplo, é de 1,2 mm de parede e 2mm de fundo de panela. Para a produções acima de 50 litros, o ideal são paredes de 1,5 mm de espessura e fundo de panela de 2,5 a 3 mm. As panelas de alumínio não contam com espessuras muito específicas, mas em torno de 1,2 mm de parede e 2 mm de fundo são suficientes.

Limpeza

O inox é mais fácil de ser sanitizado, pois pode receber qualquer tipo de sanitizante, inclusive os mais fortes. As panelas de alumínio são mais frágeis nesse ponto, podem deteriorar ou apresentar ranhuras se receberem produtos muito fortes para a limpeza.

Tamanho

O tamanho é relativo, vai depender do volume de cerveja que será produzida. Entretanto, as panelas de alumínio são menos resistentes para grandes produções. Acima de 100 litros por exemplo.

Panela automatizada

Essa é uma opção disponível no mercado que conta com controlador de temperatura que regula as rampas de brassagem, o tempo de cada uma e outros aspectos desse processo. Porém, são panelas caras. O valor de uma panela é equivalente ao preço de um equipamento completo. A vantagem é para quem não tem espaço para um equipamento completo ou quer reduzir o trabalho na produção.

Antes de adquirir sua panela cervejeira, faça uma pesquisa, compare os preços e as características de cada opção. No site da Central Brew você encontra panelas e outros equipamentos para montar a sua linha de produção. Confira!

Ficou com saudade de participar de uma degustação de cervejas com os amigos? Então comece a organizar um evento na sua própria casa, basta seguir todos os protocolos de segurança e de distanciamento social e se atentar às dicas que separamos para te ajudar com todos os detalhes.

Prepare o local da degustação de cervejas

O local onde a degustação de cervejas será realizada deverá estar adequado para a ocasião. Para isso, é importante não exagerar na formalidade, a fim de trazer um clima de descontração, e contar com uma geladeira próxima, regulada na temperatura média exigida por cada cerveja escolhida.

No momento da preparação da degustação de cervejas, é importante que todos os participantes não tenham ingerido qualquer tipo de álcool nas últimas 12 horas, para que os sentidos estejam mais receptivos aos estímulos. Também é importante que não haja no ambiente qualquer interferência no olfato e paladar, como cigarros ou perfumes com odores muito fortes.

Existe um copo correto para cada tipo de cerveja

A escolha do copo correto influencia diretamente no sabor e no aroma da bebida, portanto, o ideal é ter todas as opções disponíveis. Caso não seja possível investir em todos os tipos de copos específicos, é recomendado ter, pelo menos, os três modelos a seguir:

• Pint ou half pint: são copos que possuem a base mais estreita e a boca um pouco mais larga, excelentes para a degustação de cervejas inglesas e americanas, como as pale ales, Porters, Stouts e IPAs.
• Weiss: são copos grandes o suficiente para caber todo o conteúdo da garrafa, com base estreita e a boca larga, utilizadas na degustação de cervejas de trigo alemãs.
• Lager: é uma taça muito parecida com a Weiss, porém, possui menor capacidade, uma base estreita, o meio bem largo e a boca um pouco mais estreita, ideal para a degustação de cervejas Pilsen e Lager.

É importante lembrar que, durante a degustação de cervejas, todos os copos devem ser transparentes, estar completamente limpos, sem odores e em temperatura ambiente, nunca gelados, como muitos acreditam ser a forma correta.

Limpe o paladar entre uma cerveja e outra

A sequência ideal em uma degustação de cervejas vai daquela que possui um sabor e aroma mais fraco, como a witbier, até as cervejas mais fortes e encorpadas, como a IPA. É recomendado que cervejas mais adocicadas, como a Stout, sejam consumidas por último, como seria feito com uma sobremesa.

Para ajudar a limpar o paladar, é interessante consumir alimentos gordurosos, pães, bolachas de água e sal ou queijos durante a degustação de cervejas, pois impedem que o sabor de uma bebida interfira na outra, sem cansar o paladar.

Para escolher quais cervejas estarão presentes no seu evento de degustação, conheça a nossa série especial sobre estilos de cerveja!